Aguado de gallina o de pollo

¿Quién dijo que las sopas son solo para invierno? Revisa esta receta ecuatoriana y date un gusto saludable y reponedor en cualquier momento del año.

Chef: Alejandro Ponce

Ingredientes:

• 3 trutros o muslos de pollo

• 1 cebolla morada

• 1 pimiento verde

• 2 tomates firmes

• 1 cabeza de ajo

• 1 atado pequeño de perejil

• 1 zanahoria

• 1 atado pequeño de cilantro

• 2 varitas de cebollín

• 2 paltas firmes para cortar

• 3 calugas de caldo de ave

• 50 g de achiote o ají color

• 250 g de arroz

• 500 g de papas

• 250 g de arvejas

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite o mantequilla

• Orégano y Comino

Preparación:

1. Remoja el arroz durante 30 minutos.

2. En una olla con un poco de aceite o mantequilla, haz un sofrito con las verduras y agrega agua y el caldo de ave. Cocina hasta que hierva.

3. Agrega el pollo y cocina por 30 minutos.

4. Agrega el arroz ya remojado, junto a las papas cortadas en cubitos y cocina por 40 minutos más a fuego lento.

5. Por último, agrega la zanahoria picada en cubitos y las arvejas, y cocina por 10 minutos más.

6. Retira del fuego y agrega cilantro picado.

7. Sirve en un plato ovalado y decora con cilantro, láminas de palta y cebollín picado.