Alimentación vegetariana: mucho más que una moda, una forma de vivir.
Cada vez más personas en el mundo están optando por una alimentación vegetariana.
Pero ¿qué significa realmente ser vegetariano y por qué esta tendencia crece año tras año? ¡Te lo contamos todo en esta nota!
Partamos por lo básico
¿Qué es la alimentación vegetariana?
Se trata de un estilo de vida basado en el consumo de alimentos de origen vegetal. Excluye las carnes y, dependiendo del tipo, también puede evitar otros productos animales como lácteos o huevos.
Existen distintas formas
de vegetarianismo:
Ovo-lacto vegetariano Incluye huevos y lácteos.
Lacto vegetariano Solo lácteos, sin huevos ni carne.
Vegano Excluye todos los productos de origen animal, incluso miel.
Semivegetariano o vegetariano parcial Incluye alimentos vegetales y puede incorporar pollo o pescado, productos lácteos y huevos. No incluye la carne roja.
Flexivegetariano Incorpora vegetales y también puede incluir carnes rojas y blancas en ocasiones.
Pescetariano Incluye vegetales y mariscos.
Tendencias actuales en
la alimentación vegetariana:
Plant-based o alimentación basada en plantas
Aunque no necesariamente vegetariana, prioriza los vegetales como base principal de la dieta.
Productos alternativos a la carne
Hamburguesas vegetales, embutidos veganos, proteínas texturizadas, entre otros.
Alta demanda de proteínas vegetales
Como la quinoa, legumbres, tofu, tempeh, seitán y nuevas fuentes como insectos o algas (según el nivel de restricción).
Vegetarianismo funcional
Dietas diseñadas para objetivos específicos como mejorar el rendimiento deportivo, controlar enfermedades crónicas, o fortalecer el sistema inmune.
Etiquetado "clean label"
Búsqueda de productos vegetarianos con ingredientes naturales, sin aditivos químicos o ultraprocesados.
Vegetarianismo cultural
Cada vez se incorpora más la tradición de cocinas vegetarianas del mundo, como la india o la etíope.
Sostenibilidad y ética
Más consumidores adoptan dietas vegetarianas por razones medioambientales y de bienestar animal, lo que influye en marcas y políticas alimentarias.
